Харчування за системою 5 елементів: свобода від дієт

Що про харчування нам говорить «Книга Змін»?

Харчування передбачає продумані активні дії.
Не можна підживлювати ваду.

Моя стаття для тих, хто готує і хоче робити це з користю для себе та своїх близьких.

Чому тема харчування така актуальна.

Ви помітили, що тема харчування дуже актуальна?

Одні готують і їдять, інші — зайняті регулюванням ваги, треті заробляють на захопленнях як перших, так і других. Усі при ділі.

Нам спритно «впарюють» корисні з точки зору маркетологів продукти, дієти, системи оздоровлення і харчування, фітнес…

Швидке життя і постійний стрес змушують людей вибирати варіант харчування, який економить час: напівфабрикати (у тому числі заморожені), ковбасні вироби, консерви, кондитерські вироби з великим вмістом цукру, маргарини/спреди, соуси (майонез, кетчуп, заправки)…

Глобалізація призвела до того, що тільки ціна робить продукти сезонними. Овочі, зелень, фрукти є на полицях цілий рік. Нам створюють ілюзію, що ми маємо можливість харчуватися «корисною городиною та фруктами» круглий рік.

Як ми губимо сигнали власного тіла

Наше тіло дає підказки, але життєвий ритм атрофує нашу здатність прислухатися до сигналів свого тіла. Та й до чого тут тіло, заперечите ви? Нам авторитетні та значущі для нас джерела пояснили, як «правильно»! Тож наше тіло просто ще не зрозуміло і не оцінило свого «щастя».

Мені теж довелося продиратися крізь уловки маркетологів, власну безпечність і дивовижну «глухоту» до сигналів власного організму.

Я дізналася про цю систему харчування за циклом У-Сін 8 років тому з книги Барбари Темелі «Харчування за системою п’яти елементів». Чудова книга, з невеликим нахилом у традиційну китайську медицину і кілька разів повтореною думкою, що автор не ставить за мету навчити ставити діагноз і призначати індивідуальну корисність елементів. Принцип видався цікавим. Трохи зусиль, творча «обробка» звичних рецептів — і процес приготування був освоєний. Це стало звичкою, збагатило їжу новими спеціями. Якось раніше куркума, паприка, імбир (свіжий і сухий), сушені помідори і солодкий перець у мене на кухні не з’являлися. Готувати у нас завжди любили, тому з цим проблем не виникло. З часом я навчилася читати карти Бацзи, що дозволило відповісти на питання, які органи мені потрібно підтримати, а які — послабити.

Легке засвоєння їжі

У чому суть системи харчування за 5 елементами:

• Харчування має бути легко засвоюваним.
• Легкість засвоєння дає теплова обробка, тобто варені (тушковані, запечені) і лише в невеликій мірі страви із сирих продуктів і свіжі фрукти.
  Інтенсивна, сильна прожарка продуктів і копчення не заборонені, але несуть занадто велику енергію вогню. Це викликає питання — а чи потрібно вам стільки тепла на постійній основі?
• Свіжі овочі/фрукти вимагають виділення додаткового тепла на переробку організмом, мають освіжаючий ефект, що також не повинно бути необхідним постійно.
• Дуже холодна їжа і напої вважаються просто шкідливими. Їх слід уникати.
• У цій системі вважається правильним пити помірно гарячу воду, у тому обсязі, який потрібен саме вам. Чай, кава, какао не повинні бути основним джерелом рідини.

У харчуванні слід враховувати, що чоловікам більше потрібні освіжаючі та охолоджуючі продукти, а жінкам — теплі. Але загалом сприятливо дотримуватися нейтрального середнього.

Сигнали тіла

Прислухатися до сигналів свого тіла, пов’язаних із прийомом їжі та наслідками, які вони викликають.

Важкість, сонливість, втома, розлади кишечника корисно відстежувати. Фіксувати свою увагу на тому, що викликало ці стани. Власне, це корисно при будь-якій системі харчування.

Сезонність у харчуванні

Враховувати у харчуванні сезонні аспекти.
Продукти, які потрібні організму в той чи інший час року, ростуть у тій місцевості, де живе людина.

Весна (з перших чисел лютого) — віддавати перевагу продуктам елемента Дерево: зелені й листові овочі, салати, свіжа зелень і фрукти, пшениця, невелика кількість молочнокислих продуктів і птиці.

Літо (з перших чисел травня) — найтепліша пора року. Освіжаючі овочі, гриби, листові салати, фрукти, тофу і менше м’яса. Салати краще зі злегка відварених овочів. Гарячі чаї й напої. Все це допоможе легше переносити спеку.

Осінь (з перших чисел серпня) — тенденція до сухості. Рис, редька, редис і білі овочі (цвітна капуста, кольрабі). Можна використовувати гострі спеції (часник, цибуля, свіжий імбир), баранину. Можна підвищувати вміст білка, вводячи м’ясо, рибу, яйця, бобові та горіхи.

Зима (з перших чисел листопада) — бажано обирати продукти, спеції та зелень із теплим і гарячим впливом. Пам’ятайте про баланс і врівноважуйте страви освіжаючими овочами та салатами. Добре вживати в цей період морські водорості, горіхи (особливо волоські).

Порядок додавання інгредієнтів у циклі У-Сін

Порядок закладки інгредієнтів у страву під час приготування — має ключове значення.

Тут і використовується цикл народження У-Сін. Ви можете готувати свої звичні страви, але трохи інакше. Суть у тому, щоб додавати інгредієнти в каструлю у відповідності з циклом народження (живлення). Нижче подана інфографіка, на якій зображено, до якого елемента належать ті чи інші продукти, приправи і спеції.

Ось як описує процес приготування Б. Темелі:

Нагріта каструля — це елемент Вогонь. Додаючи до неї жир, ви опиняєтеся в елементі Земля. Сирий лук належить до елемента Метал. Якщо ж лук підсмажити, він втратить гостроту і набуде солодкого смаку, тобто перейде назад, у елемент Земля, і тоді вам доведеться додати якийсь гострий інгредієнт, щоб не пропустити елемент Метал.

Холодна вода належить до елемента Вода. Тобто, якщо ви ставите на вогонь каструлю з холодною водою, перший інгредієнт має належати до елемента Вода або Дерево. Якщо ж ви чекаєте, щоб вода нагрілася, або додаєте у страву гарячу воду, то переходите до елемента Вогонь, і наступний продукт має належати до елемента Вогонь або Земля.

Найбільше ци отримують органи того елемента, на якому ми закінчуємо. Якщо ми хочемо посилити нирки, то повторюємо послідовність доти, поки не опинимося в елементі Вода, і тут додаємо останній інгредієнт. Це може бути просто щіпка солі. Якщо ми хочемо посилити селезінку, то краще завершувати процес приготування в елементі Земля. Скільки разів повторювати цикл, швидше за все, великої ролі не грає.

Якщо ви не впевнені, до якого елемента належить та чи інша спеція, розжуйте трішки та визначте переважаючий смак. Наклейте на баночки зі спеціями кольорові кружечки відповідно до кольорів елементів — це дуже допомагає.

У цій системі є упередження до мікрохвильових печей і заморожених продуктів. Вважається, що продукти, приготовані або розігріті у мікрохвильовці, не містять ніякої енергії. А заморожені продукти, у кращому разі, марні.

У карті Бацзи людини можна побачити, які органи потрібно «підтримати», а які — «розвантажити». Особливо якщо сильно порушений баланс, який дуже важливий для здоров’я. За консультації щодо здоров’я мало хто з консультантів береться, оскільки для цього потрібно мати медичну освіту. Звичайно, чудово потрапити до хорошого лікаря традиційної китайської медицини, який поставить діагноз і призначить відповідно до нього харчування, застосує методи лікування. Але це менш доступно, ніж замовити аналіз Бацзи і виявити порушений баланс у карті людини, щоб мати можливість підтримати органи на рівні харчування. Адже їдять усі, і цією системою харчування, особливо дотримуючись нейтральності, точно не можна нашкодити.

Ви думаєте, викладені тут принципи сильно відрізняються від тих дієт, які призначають наші лікарі?
Ні. Перші 2 принципи використовуються як основоположні.

Будьте здорові, уважні до себе та своїх близьких!